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在许多国家烟草被列为食品类或准食品类进行管理，作为吸食农产品，无疑其品质及安全性同样受到化学农药和滥施无机肥等的影响，卷烟消费者也同样希望有符合有机食品标准的卷烟［1］。为探讨分析有机烟叶质量特征，对2011年诸城、临朐、安丘、高密、昌乐5个试验点所生产的有机烟叶的外观质量、主要化学成分和感官品质进行了检测和鉴定，以期为山东有机烟叶的生产和发展提供参考依据。
1材料与方法
1.1试验材料
供试材料为2011年潍坊市诸城、临朐、安丘、高密、昌乐5个试验点所生产的有机烟叶及对照常规烟叶，取样部位为X2F、C3F和B2F。
1.2试验方法
按国标对样品进行外观质量鉴定［2］，按相关标准分别测定烟叶的总糖、还原糖、总氮、总植物碱、钾、氯［3～7］，按照文献［8］制定的方法进行吸食品质鉴定。
2结果与分析
2．1初烤烟叶外观质量
对有机生态烟叶和常规烟叶从外观质量的颜色、光泽和油分三项进行比较分析。对于下部叶，两种栽培方式的烟叶不论是桔色或者是柠色两者差异都比较小或者没有差异;但对于中部和上部烟叶两者差异较为明显，有机生态烟叶中部烟叶颜色全为金黄色，光泽鲜明，油分油润丰满，而常规生产烟叶的中部烟叶除诸城为金黄色外，其他均以深黄色居多，光泽较鲜明，油分较油润丰满;上部烟叶，有机生态烟叶颜色除临朐为深黄色外基本上都为金黄色，光泽较为鲜明，油分油润丰满，而常规生产烟叶，颜色基本为深黄色，光泽为尚鲜明，油分尚油润。综合外观鉴定结果，有机生态烟叶色泽和油分好于常规生产烟叶。
2．2初烤烟叶主要化学成分
从表1有机生态烟叶与常规生产烟叶主要化学成分比较来看，有机生态烟叶中部叶和下部叶的总糖、还原糖含量明显高于常规生产烟叶，总植物碱和总氮明显低于常规生产烟叶，钾含量除个别点外均低于常规生态烟叶，氯含量明显低于常规生产烟叶;但对上部叶来说，有机生态烟叶的总糖、还原糖含量则低于常规生产烟叶，总植物碱和总氮则高于常规生产烟叶。究其原因可能是有机肥的配施对不同部位烟叶化学成分的影响不尽相同。高家合等［9］指出，施用有机肥的处理，上部烟叶的总糖、还原糖含量均低于对照，总氮、烟碱、蛋白质含量均高于对照;中部烟叶的总糖、还原糖含量均高于对照;下部烟叶的烟碱、钾含量均高于对照。由于烟叶生长环境及有机肥施用的复杂性，对于有机肥配施对不同部位烟叶化学成分的影响还需要进一步研究。
2．3感官质量
从表2中可以发现，有机生态烟叶和常规生产烟叶相比，香气质和香气量均有一定程度的提高，余味较常规生产烟叶舒适，且杂气和刺激性减小，总体来说有机生态烟叶感官质量好于常规生产烟叶。
3小结与讨论
有机肥的配施会增加烟叶中磷和钾含量，同时有助于降低烟叶中氮和烟碱含量，从而使生产出的烟叶化学成分含量适中，糖/碱比值、钾/氯比值比较协调。本研究表明有机生态烟叶与常规生产烟叶相比，在外观质量、主要化学成分和感官质量方面存在差异:有机生态烟叶色泽及油分好于常规生产烟叶，总糖、还原糖、总植物碱、总氮含量适宜，比例协调。采用有机生态栽培方式，能有效地改善烟叶香气质、香气量、杂气、吃味、刺激性。由此可认为有机生态烟叶质量优于常规生产烟叶。
研究还发现，施用有机肥对不同部位烟叶化学成分的影响不尽相同，由于烟叶生长环境及有机肥施用的复杂性，有机肥配施对不同部位烟叶化学成分的影响还需要进一步研究。有机生态烟叶钾含量低于常规生产烟叶，其原因可能是矿质肥的吸收利用率比较低。针对这一情况，研究适合有机烟生产要求的施肥方法是今后有机烟发展的重点。
